Профессиональная уборка в заведениях общественного питания, Киев

Сегодня профессиональная уборка в заведениях общественного питания стала не роскошью, а настоящей производственной необходимостью. Чистота в помещение напрямую связана со здоровьем людей, которые посещают рестораны, кафе, бары, поэтому и требования контролирующих санитарных органов как производственным помещениям, так и складским, очень высокие.

ГОРЯЧИЙ ЦЕХ
Уборка этого помещения самая трудоемкая. Генеральная уборка горячего цеха проводится, в основном, ночью.

На начальном этапе уборки с вытяжек снимают все фильтры и опускают в обезжиривающий раствор, а все рабочие доски для разделки помещаются в протеиновый концентрат, моются окна. Далее наступает очередь стен, их моют раствором бактерицидного щелочного чистящего средства, которое очень хорошо удаляет жир и масло с любых твердых поверхностей.

Чистке подвергается и многочисленное кухонное оборудование. Специфика данного вида работ такова, что часто приходится бороться с жиром на стенках духовки. Для этого существуют специальные чистящие средства в виде вязкого концентрированного геля, который имеет сильно щелочную среду (до рН 13,8). Средство наносится на стенки духовых шкафов и поверхности варочных панелей, а через некоторое время нагар растворяется и легко смывается даже губкой.

На следующем этапе моется холодильная камера, предварительно освобождающаяся от продуктов, затем стеллажи, шкафы и рабочие столы. Для их уборки можно применять те же чистящие средства, что и для стен.

Отдельным этапом генеральной уборки является отключение электроэнергии и очищение электродвигателей всего оборудования от жира, масла и пыли.

В заключение убирается пол. Сначала все внимание уделяется трапам-сливам. В них заливается обезжиривающий химикат, который растворяет весь жир, осевший на трубах, а в конце смены следом заливается вещество, дружественное к энзимам. Оно имеет в своем составе бактерии, которые разлагают жир и одновременно устраняютнеприятный запах.

Далее полы моются размывочной мышиной с использованием универсального средства для уборки кухонь. При желании сухие полы покрываются специальным средством, которое делает его менее скользким. Но у такой пропитки есть и минусы: мыть такие полы сложно, так как грязь быстро въедается в пропитку и не поддается даже самым действенным чистящим средствам. При попадании на такой пол любых жиров их незамедлительно надо смывать щелочным химикатом, так как при длительном контакте с жиром данная пропитка теряет свои уникальные свойства. Ежедневная уборка горячих цехов не так трудоемка. В нее включается чистка оборудования, мойка рабочих поверхностей и полов.

Клининговая компания «Мой Cleaning» — Мы сделаем всю грязную работу за Вас!

Дарья 099-37-46-745

098-043-62-53

ГОРЯЧИЙ ЦЕХ от 18 грн/кв. м.