№84 Безглютеновая Состав: цельные гречка, рис, шрот расторопши, льна., Киев

Технология производства каш «Самарский здоровяк»: ерно с оболочками или цельное моют с инерционным отделением механических примесей, сушат до обеспечения внутренней влажности 13 – 15%, отделяют от магнитных примесей, затем на специальной установке подвергают термообработке. 8 – 12 граммов зерна забрасываются в открытую камеру станка, образованную подвижной нижней нагревательной головкой и охватывающим ее стаканом. Нижняя головка со стаканом и порцией зерна перемещается вверх, при этом образуется замкнутая камера, ограниченная горизонтальными поверхностями нагревательных головок и стаканом.
Зерно сжимается под давлением 31,2 кг/см2, которое обеспечивает герметизацию тепловых зазоров камеры пластичной массой зерна, что необходимо для удерживания пара внутри камеры. Давление может быть и меньшим, это зависит от качества и влажности зерна и подбирается опытным путем в процессе накладки станка. Зерно сжимается в лепешку толщиной менее одного миллиметра, и под воздействием тепловой энергии верхних и нижних головок внутренняя влага зерна за 5 – 9 секунд превращает в пар.
Пар осуществляет варку крупы по всему объему и разлагает ингибитор трипсина (вредного для процесса пищеварения вещества). По окончании выдержки нижняя нагревательная головка со стаканом отводятся вниз, а пар через освобожденные во время движения стакана тепловые зазоры с верхней нагревательной головкой стравливается в атмосферу, при этом выходящий из внутреннего объема лепешки пар разрывает его в плотный ломтик.
По окончании процесса взорванная крупа в виде обезвоженного ломтика выбрасывается из камеры в накопитель. Из накопителя ломтики от нескольких станков поступают на низкооборотную фрикционную мельницу оригинальной конструкции, которая, с одной стороны, обеспечивает помол до заданных размеров частиц, и, с другой стороны, не вызывает распыления сухого, гигроскопичного, легкого продукта.
После мельницы продукт по закрытому транспортеру поступает в дозатор, где смешивается с добавками растительного происхождения, и по наклонному транспортеру, оснащенному бактерицидным стерилизатором, поступает в автомат для герметичной упаковки в полимерную тару. Упакованный таким образом сухой концентрат каши поступает на хранение или на реализацию.
Каша моментального приготовления. Для ее подготовки к употреблению в пищу необходимо лишь разбавить ее любой жидкостью (вода, бульон, молоко и т. д. ) температурой не более 60°C и размешать. Не нужно забывать добавлять в приготовленную таким образом кашу привычные для вас вкусовые добавки (соль, перец, зелень и т. д. ).

В состав каши входят: цельные (с сохранением оболочек), термообработанные зерна гречки, риса, а также в виде шротов (муки) расторопша и лен.

Каша является сбалансированным источником растительной клетчатки, углеводов, растительного белка, микроэлементов, витаминов, минеральных веществ. Рекомендуем употреблять эту кашу 2 -3 раза в неделю.

В отличие от других видов, каши «Здоровяк» не имеет в своем составе пшеницы и овса. Каша №84 была принята в производство, что называется, «по заявкам потребителей». Оказывается, среди населения имеется достаточно большое количество людей, имеющих «аллергии» на белок глютен. Этот белок является причиной болезни под названием ЦЕЛИАКИЯ.

Рис. Если в земле мало кремния – растения болеют. Если в воде мало кремния – водоросли перестают размножаться. Если в организме человека мало кремния – у него заболевают глаза, портится кожа, стирается эмаль зубов, может начаться облысение. Присутствие кремния необходимо для усвоения кальция и целого ряда важнейших микроэлементов, таких как сера, цинк, кобальт, молибден и др.

Известно, что недостаток кремния в тканях напрямую связан с проблемой общего старения организма, а, следовательно, увядания красоты.

Нарушение кремниевого обмена у детей ведет к анемии, остеомаляции (размягчению костей), выпадению волос, болезням суставов, туберкулезу, диабету, рожистым воспалениям кожи, камням в печени и почках – и все это на фоне дисбактериозов.

С дефицитом в крови кремния ухудшается эластичность сосудов. Они становятся жесткими, не воспринимающими команды мозга к расширению или сужению. Нехватка кремния в пище и воде приводит к болезни сосудов, атеросклерозу, остеохондрозу, полиартриту, кальцинированию клапанов сердца.

То, что в рисовой шелухе содержится много кремния, известно давно. С давних времен ходят по Земле страшные легенды о болезни «бери-бери», которая, как чума, уносит семьи, роды, сословия. И выбирает эта самая «бери-бери» состоятельных людей. Причину возникновения этой болезни окутывает тайна, ей приписывают даже кармическую природу. А все дело в том, что состоятельные люди Востока однажды смогли себе позволить есть белый рис, очищенный от оболочки. Он стал их основной пищей. Счищая же оболочку со злаков, люди сбрасывают кремний и витамины группы B, так необходимый каждому человеку для здоровья. Проходит время, и потери кремния, не восполненные питанием, дают знать о себе. Возникает полная разбалансировка организма в связи с огромным дефицитом кремния. Это и есть грозная болезнь «бери-бери». Не было ее у бедных людей: бедняк ел рис неотшелушенный, с верхней оболочкой, и получал с каждым зернышком спасительный пьезоэлемент – кремний, который, даже находясь в коже, мог взять дневной свет и превратить его в энергию человека. Хватало сил на то, чтобы и работать, и жить, и сопротивляться инфекциям.

Рис неотшелушенный – естественный прекрасный продукт, содержащий кремний. Только неотшелушенный рис носит название «Здоровье», а каша с его содержанием – «Здоровяк».

Гречка — источник углеводов, белков, жиров, витаминов группы В, микроэлементов: Fe, Zn, Cu, пищевых волокон (клетчатки). Гречка укрепляет кровеносные сосуды, способствует снижению уровня холестерина, нормализует обмен веществ. Применяется при анемиях, сердечно — сосудистых заболеваниях, ожирении и сахарном диабете.

Целиакия – болезнь генетической природы, при которой имеется дефицит ферментов, расщепляющих один из компонентов белка клейковины злаков до аминокислот, из-за чего в организме накапливаются продукты его неполного гидролиза (в разных злаках этот компонент имеет разное название: в пшенице, рисе – глютен, в овсе – авенин, в ячмене – гордеин, во ржи – секалинин). При этом заболевании в тонком кишечнике нарушается процесс всасывания жиров и углеводов.

Целиакия проявляется чаще всего после введения прикорма, содержащего белок злаковых культур (манная, рисовая, геркулесовая каши, сухари и др. ). Среди заболевших преобладают девочки. Характерен отказ ребенка от еды, учащенный обильный зловонный пенистый жидкий стул сероватого цвета, потеря массы тела, рвота, боли в животе около пупка – от тупых до острых, появляются они часа через три после еды. У ребенка развиваются признаки полигипоавитаминоза, характерна сухая мраморная гиперпигментированная кожа. Дети обычно вялы, раздражительны, агрессивны, плохо адаптируются к окружающей обстановке. Часто развиваются анемия, мышечная слабость, судороги, дистрофические изменения и ломкость ногтей, наблюдается выпадение волос, носовые кровотечения, стоматит, боли в костях, поражение эмали и кариес зубов. У детей старше трех лет течение целиакии может быть атипичным: заболевание проявляется железодефицитной анемией, задержкой физического и полового развития без выраженных кишечных симптомов.

Диагноз целиакии ставят на основании клинической картины, выявления жира в кале, нарушения всасывания d-ксилозы, рентгенологического исследования тонкой кишки и других специальных исследований.

Основной метод лечения – пожизненная диета с полным исключением продуктов из ячменя, овса, пшеницы, ржи. Недопустимыми для больных целиакией считаются продукты с содержанием глютена более 1 мг на 100 г продукта.

Больным запрещаются: хлеб белый и черный, макароны, торты, печенье, пряники, мороженое, некоторые йогурты, импортные сыры, сосиски, сардельки, колбасы (из-за возможного добавления муки), консервы, соусы, кетчупы, уксус (кроме яблочного), майонез, конфеты с начинкой, карамели, некоторые сорта шоколада, растворимый кофе, красители, консерванты. Взрослым больным не разрешается прием алкоголя, пива и курение (из-за повышенного риска опухолевых заболеваний ротовой полости). Разрешаются картофель, кукуруза, рис, гречка, яйца, мясо, растительное масло, овощи, фрукты. В остром периоде исключаются или ограничиваются молоко и молочные продукты. Больным назначают комплексы витаминов, панзинорм, фестал, панкреатин. В тяжелых случаях используют преднизолон.

Целебные свойства каши №84 безглютеновой обуславливается наличием в ней в количествах, обеспечивающих физиологическую потребность организма человека:

· Пищевых, растительных волокон.

· Витаминов (В5, В9, Е, С).

· Микроэлементов (селена, железа, меди, цинка, магния, кальция и т. д. ).

· Отсутствием в ней белка растительного происхождения глютена.