Вискозиметрическая ПЧП пробирка используется для измерения «числа падения». Это важный показатель того, насколько качественна крахмалосодержащая мука или зерно. Данная пробирка необходима на предприятиях переработки зерна, сельхоз. предприятиях, в хлебопекарнях.

В вискозиметрическую пробирку помещают смесь из муки или помолотого зерна с водой, пробирку помещают в кипящую воду (водяную баню), где смесь превращается в клейстер. Его помешивают специальной мешалкой. Затем мешалку отпускают и она под собственным весом опускается в клейстер. Время в секундах, прошедшее от погружения пробирки в кипяток до  полного погружения мешалки в пробирку, и называется «числом падения».  Зная его, зерно или муку можно отнести к определенному классу.

Пробирка вискозиметрическая является необходимым инструментом везде, где нужно определять «число падения» — значимый показатель качества зерна или муки.