Лактоза пищевая ( лактоза моногидрат) 200меш,

содержание лактозы не менее 99% 

Сертификаты FSSC22000, ISO9001, ISO14001

HALAL, KOSHER, NON GMO

При крупнооптовых заказах - индивидуальные цены и условия работы. Способны обеспечить любой объем поставок.

Предлагается трех видов: 100 mesh и 200 mesh  ; низкая цена, высокое качество, доставка по Украине.

Под заказ возможна поставка лактозы крупного помола 40 mesh.

Лактоза для сгущенного молока, перейдите по ссылке Лактоза дрібнокрісталічна.

Применение.

Для производства пищевых продуктов, детского питания, фармацевтических продуктов.

ЛАКТОЗА В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

Лактозу используют при выпечке хлеба, при изготовлении горького шоколада, сгущенного молока, джемов, мармелада, бисквитов, конфет, глазури, диабетических продуктов, мясных изделий и др. А такая способность, как способность адсорбировать запахи аромата, позволяет использовать лактозу при производстве вкусоароматических добавок. Все это дает возможность стабилизировать цвет, улучшить вкусовые качества и снизить себестоимость готовой продукции.

Оптимальной дозой введения лактозы является 50% от количества сахара-песка по дейстующим рецептурам. Частичная замена сахарозы на лактозу уменьшает сладость и, особенно, усиливает вкус фруктов и ягод в джемах и мармеладах. В этом случае, степень лактозы составляла 10-15%. Отмечено усиление вкуса и аромата конфет в рецептуре котрых использовалась лактоза пищевая в аморфной форме до 7%, и, особенно, ириса, в котором подчеркивался цвет и запах сливок до 18% лактозы.

Кондитерские изделия:

• Вносит вклад в общий цвет   структуру и вкус (позволяет сократить добавление ароматизаторов).
• Замена части сахарозы лактозой может предотвращать чрезмерную сладость на конечном этапе производства сладостей
  (в производстве нуги, жевательной резинки и помадки).    
• Подчёркивает и усиливает различные вкусы кондитерских изделий, сокращая потерю вкуса в период переработки и хранения.

 

Молочные продукты:

• Связывает неустойчивые ароматизирующие компоненты, снижая потерю вкуса в период переработки и хранения, что позволяет снизить добавление ароматизаторов и даёт возможность снижения стоимости.
• Сладость, привнесённая лактозой, часто позволяет сократить добавление сахарозы.
• Может привносить способность формирования коричневатого оттенка, стабилизацию качества белков, изменение кристаллизации, повышение вкусовых качеств, выборочного брожения и пищевых качеств.

Детское питание:

Лактоза и её продукты распада ― глюкоза и галактоза ― имеют ряд метаболических и развивающих функций для младенцев. Иммунологическая ценность для младенцев белковых сывороток, сделанных из молока, всеобще известна. Это наиболее важный элемент в молоке матери, которое лучше всего для питания младенцев.

Напитки:

• Используется при изготовлении пива, потому что не вызывает брожение дрожжей, остающихся в готовом изделии, увеличивает вязкость и улучшает вкусовые ощущения и аромат.
• Усиливает вкус и обеспечивает стабильность соков и безалкогольных напитков. Увеличивает срок годности, сокращая потерю вкуса в период обработки и хранения.
• Увеличенная стабильность вкуса помогает снизить добавление ароматизаторов

 

Выпечка:

• Привносит относительно низкую сладость.
• Увеличивает эмульсификацию.
• Улучшает задержку влаги.
• Негигроскопична.
• Участвует в улучшении панировочной структуры и её свежести
• Участвует в увеличении объёма, снижении уровня жирности, улучшении задержания газов в изделии и усилении вкусовых качеств.