Розница от 25 кг. Опт от 1000 кг. Доставка и скидка!

Глутамат натрия (Е621) – это органическое соединение, мононатриевая соль глутаминовой кислоты. Внешне выглядит, как сыпучая масса, образованная клиновидными кристаллическими частицами белого цвета, с нейтральным вкусом и запахом.

Вещество хорошо растворяется в воде и спиртах. В натуральных условиях широко представлено в ряде растительных и животных организмов.

Применяют глутамат натрия (Е621) в пищевкусовой индустрии в качестве пищевой добавки-усилителя вкуса. Область применения данной добавки в пищевом производстве достаточно узкая – это продукция мясоперерабатывающих предприятий – колбасы, копчёности, сосиски, мясные деликатесы и прочая продукция, но уровень востребованности данного компонента в производстве указанных продуктов питания очень высок.

Эксплуатируется также этот химикат при изготовлении мясных полуфабрикатов, блюд быстрого приготовления, а также бульонных кубиков и снеков (чипсы и прочее) с мясными вкусами.

Такая специфическая сфера применения этого химиката (мясопродукты) связана с наличием у него способности усиливать вкусовые качества мясных изделий. Не обладая собственным ярко выраженным вкусом, но, являясь в естественных условиях обязательным компонентом многих продуктов питания белкового происхождения, натрия глутамат воздействует непосредственно на вкусовые рецепторы, качественно усиливая потребительские свойства колбасы (сосисок, чипсов или бульона).