Горчица желтая - однолетнее травянистое растение, которое принадлежит к семейству Крестоцветные.

Высота стебля до 1 метра, он разветленный, покрыт жесткими и густыми волосками. Цветки белые или бледно-желтые, собраны в кистевидное многоцветковое соцветие. Стручок имеет жесткие волоски, бугорчатый. Плоды горчицы желтой не растрескиваются. Семена кремовые, гладкие, шаровидные. Масса 1 тысячи семян - 5,2-6,0 грамм.

Горчица желтая - более холодостойкая, по сравнению с сарепской. Ее семена начинают прорастать при 1-2 0С температуре. Всходы способны переносить продолжительные заморозки до минус 6 0С. Менее засухоустойчива, по сравнению с горчицей сарептской. Нетребовательна к почвам. Размножение происходит с помощью семян. При широкорядном посеве норма высева семян 10-12 кг на га и при обычном - 15-18 кг на га.

Горчица желтая убирается при полной спелости семян с помощью комбайна, поскольку стручки ее не растрескиваются, когда стручки становятся коричнево-желтого цвета. Хранение семян горчицы желтой осуществляется в сухих проветриваемых помещениях. Урожайность семян - 1,6 т/га.

Горчица желтая в своих семенах содержит жирное горчичное масло и глюкозид синальбин, все это представляет собой жидкость с приятным запахом, темно-желтого цвета и характерным горьковатым своеобразным вкусом. В состав жирного горчичного масла входят кислоты: олеиновая - 28 %; эруковая - 52,5 %; линолевая - 14,5 %; арахиновая - 1 %; пальметиновая - 2 %; линоленовая - 1 %. Происходит образование Р-оксибензилгорчичного масла, после ферментации. В Венесуэле и Турции семена горчицы используются при гипертонии, склерозе сосудов, заболеваниях желчного пузыря и печени, метеоризме, расстройствах пищеварения, экземах и ревматизме. В качестве болеутоляющего средства они применяются в Китае. Надземная часть растения используется в гомеопатии.

Горчица желтая - отличный медонос и хорошая кормовая культура.