Урбеч из семян тыквы  содержит большое количество природного цинка - микроэлемнта, особенно полезного для мужчин. Цинк помогает восстановить плотность костной ткани, тем самым предотвращает возникновение остеопороза. Тыквенный  урбеч помогает при увеличении простаты и проблемах с мочеиспусканием. Употребление в пищу такой пасты благоприятно отражается на здоровье волос и кожи, улучшает микрофлору кишечника, нормализует пищеварение, имеет противопаразитарный и глистогонный эффект. Большое количество витамина E делает тыквенный урбеч ценным источником антиоксидантов.

Описание: традиционный урбеч или урба – национальное дагестанское блюдо и настоящее лакомство, которое восстанавливает силы и укрепляет здоровье. Урбеч по текстуре представляет собой тягучую пасту. Это натуральный продукт, в составе которого не должно быть искусственных добавок. Пасту готовят в каменных жерновах, которые растирают свежие или высушенные семена до получения однородной массы. В процессе происходит также выжимка масла. Его не сливают, а дают возможность пропитать протертую массу. В домашних условиях приготовить подобную пасту проблематично. Можно получить однородную массу путем измельчения семян в кофемолке или блендере, но выжать масло таким способом не получится. Поэтому проще всего купить готовый продукт в магазине. Вкус урбеча особый, не имеющий аналогов: и сладкий, и терпкий одновременно, с вяжущим послевкусием хурмы и ореховыми нотками.

Полезные свойства:  изначально урбеч брали с собой в поход дагестанские горцы. Он придавал силы и повышал выносливость в экстремальных условиях. Также эта паста утоляет голод и жажду, усиливает иммунитет, восполняет запасы белка в организме, улучшает состояние кожи, положительно действует на нервную систему, понижает уровень холестерина в крови, помогает в лечении сахарного диабета, поддерживает работу сердца и сосудов, рекомендуется при артритах, укрепляет зрение, помогает худеть. В составе продукта находятся: минералы – кальций, железо, цинк, фосфор, марганец, йод, магний, кобальт, фтор, сера, хлор; витамины – А (каротин), E, С, F, H (биотин), PP, K и группа B; жирные кислоты – линолевая, олеиновая, стеариновая и другие. Подобный состав делает урбеч популярным у диетологов. За счет оптимального соотношения сложных и простых углеводов продукт имеет высокую калорийность и быстро насыщает. Белка в нем гораздо больше, чем в мясе, и он легче усваивается.

Противопоказания:  индивидуальная непереносимость. Быстрое насыщение происходит благодаря высокой калорийности, поэтому чрезмерное употребление вредит фигуре.

Кулинарная справка: на родине урбеч смешивают с медом и маслом, затем намазывают на хлеб или лаваш и запивают чаем. В пасту можно макать свежие фрукты. Смело добавляйте  урбеч в каши, соусы, салатные заправки или приготовьте на его основе сладкую начинку для булочек и блинов. Классическая бутербродная паста: 50 г урбеча, 50 г меда,  40 г сливочного масла. Смешайте все ингредиенты и растопите смесь на водяной бане до состояния однородности, но не позволяйте кипеть. Можно ограничиться перемешиванием в теплом виде. Заправка для салата из свежих овощей: 2 ст.л.  кунжутного, конопляного, тыквенного или льняного урбеча, 2-3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. любой заправки: соевый соус, сок лимона, горчица и т.п. Смешайте продукты и заправьте ими любимый овощной салат. Молочный коктейль: 2 ст.л. миндальной пасты, 2 спелых банана, 1,5 стакана цельного молока или воды. Сложите все в блендер, смешайте и наслаждайтесь вкусом.