Розница от 25 кг. Опт от 1000 кг. Доставка и скидка!

Гексаметафосфат (Е452) – это неорганическое соединение, натриевая соль  гексафосфорной кислоты. Внешне выглядит, как рассыпчатое, порошкообразное вещество, образованное кристаллическими полупрозрачными, бесцветными частицами (в некоторых случаях кристаллы данного химиката могут иметь беловатый или лёгкий зеленоватый оттенок).

Реактив сильно гигроскопичен, при соприкосновении с атмосферным воздухом нестабилен, активно потребляет влагу из него, присоединяя молекулы воды и со временем превращаясь в пирофосфат натрия.

В воде растворяется хорошо, процесс растворения сопровождается образованием кристаллогидратов вещества.

Различают две марки данного химиката – пищевую и техническую. Принципиальное отличие между ними состоит в количестве примесей (железосодержащие соединения, нерастворимые остатки, тяжёлые металлы, фториды и прочее), а также в уровне рН.Пищевая марка имеет меньше посторонних включений и более низкий уровень рН.

Гектаметафосфат (Е452) применяется в соответствующих отраслях промышленного производства. Функциональное назначение этого компонента продуктов питания – это стабилизация с сохранением консистентных характеристик, поддержание необходимого уровня влажности и прочих потребительских свойств.

В этом качестве данный химикат добавляется в такие разновидности продуктов: молоко и молокосодержащие изделия (в том числе, сухое молоко и сливки, сыры и прочее), мясные и рыбные продукты (консервированные и мороженые), а также фарши, паштеты и полуфабрикаты. 

Перейти в рубрику Пищевые добавки