Изомальт мелким (от 2кг) и крупным оптом по Украине и за рубеж.

Предоставляем полную послепродажную поддержку, сертификаты качества.

Доставка во все регионы Украины

Изомальт (заменитель сахара) – это продукт, из которого изготавливают невесомые и ажурные, почти стеклянные на вид украшения. Внешне продукты из этого вещества напоминают карамель, а вот основа представляет собой крупку, похожую на слипшуюся (кристаллизованную) сахарную пудру.

Изомальт являлся полностью натуральным продуктом, и получали его как побочный продукт в приготовлении сахара из сахарной свеклы или тростника. Также подсластитель получают в процессе разложения сахарозы, выделяемой из крахмала, меда. Сладкий продукт разрешено употребить при многих диетах, в частности, многие лакомства во всем известной диете французского специалиста по питанию доктора Дюкана рекомендуется изготавливать именно на этом подсластителе.

Используют его для приготовления:

жевательных резинок;
пастилы;
мороженого;
глазури;
желе;
шоколада;
кондитерских паст.

Изомальт является полноценным заменителем сахара. От последнего он отличается меньшей калорийностью, которая составляет двести сорок килокалорий на сто граммов продукта против четырехсот килокалорий сахара. Согласно маркировке, продукту присвоен номер Е 953 в перечне добавок. Вещество безопасно для применения в пищу.

Основным свойством продукта является то, что он:

• вызывает быстрое насыщение и помогает быстро восстановить силы;
• не влияет на выработку инсулина.

Прочие свойства продукта – это:

• растворимость в воде;
• отсутствие потемнения карамели при нагреве;
• возможность окрашивания сиропа;
• высокая температура плавления (низкая тугоплавкость);
• безопасность для зубной эмали;
• отсутствие горечи в сухом порошке и подслащиваемом продукте.

Преимущества изомальта

Изомальт отлично подходит для производства сахара и создания экспонатов, так как в отличие от обычного сахара он более устойчив к влаге, более гибок и не кристаллизуется в отличие от сахара, что приводит к более четкому конечному продукту, имеющему более длительный срок хранения и большую структурную целостность. . – что делает его идеальным подсластителем для производства сахарной пудры, выдувного сахара или литого сахара. Это делает его идеальным оружием выбора для мастеров по производству сахара, декораторов тортов и кондитеров. Кроме того, изомальт не приобретает желтоватый или коричневый цвет после варки, в отличие от обычного сахара, что делает его отличным средством для работы, когда речь идет о сахарном искусстве, которое должно иметь четкий, прозрачный цвет.

Формы изомальта

Изомальт поставляется в виде кристаллов и палочек. Базовый рецепт будет иметь соотношение 4 части изомальта на 1 часть воды. Во время приготовления Isomalt важно иметь при себе термометр для конфет, потому что если он не был приготовлен при правильной температуре, вы не достигнете идеальной консистенции для работы. Кроме термометра, вам также нужно иметь перчатки латексные для защиты во время работы с горячим изомальтом. При замене сахара в рецептах используйте соотношение 1:1.

Что вам понадобится

2 стакана изомальта

1/2 стакана воды

Что вам нужно сделать

• Смешайте изомальт и воду в кастрюле, убедившись, что все равномерно распределено.
• Поставьте на плиту и на среднем сильном огне доведите до кипения около 5 минут.
• Постоянно помешивайте и убедитесь, что кристаллы не прилипают к стенкам кастрюли, а пена снята.
• Готовьте, пока она не достигнет 340 градусов по Фаренгейту.
• Снимите кастрюлю с огня и окуните кастрюлю в прохладную воду, чтобы Изомальт не варился дальше.
• Когда шипение прекратится, вы можете поставить кастрюлю на плиту, выключив огонь.
• Окрасьте изомальт гелем или порошковой краской. Медленно вмешивайте пищевой краситель в изомальт, пока цвет не станет однородным.

Теперь можно приступать к производству сахара.

Если вы храните приготовленный изомальт, положите его в герметичный контейнер. Вы можете разместить пакеты силикагеля, которые будут высасывать влагу из воздуха. Не кладите его в холодильник, поскольку после воздействия холода оно станет липким и потеряет блеск.

Вопрос-ответ